Prosty przepis na kurki / Kantareller – ett enkelt recept

Prosty przepis na kurki / Kantareller – ett enkelt recept

Czy kurki to jeden z najlepszych smaków jesieni?
Zaryzykuję stwierdzenie, że tak.
Zajmują one z pewnością wysokie miejsce na liście delikatesów prosto ze spiżarni natury.

Szwecja pała ogromną miłością do kurek. To właśnie te grzyby kojarzy się tutaj z jesienią. Kurki nazywane są złotem lasu i być może z tego właśnie powodu są również najdroższym dostępnym w marketach gatunkiem grzybów.

Większość grzybiarzy wybierając się do lasu ma nadzieję, że to właśnie je znajdzie. Kurki uznaje się tutaj za najsmaczniejsze i najłatwiejsze do rozpoznania grzyby jadalne. Choć znaleźć je wcale nie jest tak łatwo.

Wielu grzybiarzy trzyma w tajemnicy przed innymi swoje najlepsze “kurkowe miejsca”. Mi niestety jeszcze nie udało się odkryć takiego miejsca w okolicy.

Na szczęście mam wspaniałych znajomych z pracy, jedna koleżanka to prawdziwy skrzat leśny, w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Ostatnio pojawiła się w pracy z koszem pełnym świeżozebranych kurek. Nazbierała tyle, że starczyło dla całego zespołu.

Na sobotni lunch przygotowałam więc tagliatelle z kremowym sosem kurkowym. Przepis poniżej!

Är kantareller det bästa som finns under höstsäsongen?
Ja, det kan man väl säga.
De står i alla fall högt på listan över de godaste delikatesserna man kan hitta i naturens skafferi.

Här i Sverige älskar man kanatareller. Det är den svamp som alla förknippar med höstsäsongen. Den kallas för skogens guld och är därmed den dyraste svampen att köpa i mataffären.

De flesta svamplockare är just på jakt efter kantarellerna. Svampen är lättast att känna igen och påstås vara godast av alla svampar. Att hitta dem är dock inte så lätt.

Vet man något bra kantarellställe då vill man helst inte avslöja det för andra svampplockare. Jag är tyvärr inte så duktig på att hitta kantareller.

Som tur är har jag världens bästa arbetskamrater och bland dem finns en fin skogsmulle som har plockat svamp och hämtat med sig en stor korg full med kantareller till jobbet. Hon hade plockat så mycket så att det räckte till hela vårt lilla gäng. Receptet finns nedan!

Idag blev det alltså en krämig tagliatelle med kantarellsås till lunch.

Składniki:

250g tagliatelle
200g kurek
4 ząbki czosnku
50g masła
300 ml śmietany
1 kostka bulionu warzywnego
2 łyżki mąki
100ml gorącej wody (z makronu)
sól
pieprz
tymianek

Ingredienser:

250g tagliatelle
200g kantareller
4 vitlöksklyftor
50g saltat smör
3 dl grädde
1 grönsakstärning
2 msk mjöl
1 dl kokvatten (från pastan)
salt
peppar
timjan  

Tagliatelle zagotować. Oczyszczone kurki wrzucić na rozgrzaną głęboką patelnie, dodać posiekany czosnek i masło, przyprawić solą i pieprzem i podsmażać przez kilka minut. Następnie dodać śmietanę i pokruszoną kostkę rosołową. Gotuj przez kilka minut. Kurki mają w sobie dużo wody, by zagęścić sos wymieszaj w osobnym naczyniu około dwóch łyżek mąki ze 100ml gorącej wody i dodaj do sosu . Można użyć tej samej wody, w której gotujemy makaron. Na koniec przyprawić odrobiną tymianku. Smacznego!

Koka tagliatelle. Rensa kantareller och lägg i en het kastrull eller i en djup panna. Tillsätt finhackad vitlök och smör. Krydda med salt och peppar och fräs några minuter. Häll i grädde och smula i en grönsakstärning. Koka under några minuter. Kantareller innehåller mycket vätska, för att få en tjockare sås rör ner två matskedar mjöl i 1dl vatten och häll i blandningen i såsen. Du kan använda kokvatten från pastan. Krydda med lite timjan och njut av den krämiga maträtten!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *